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郷土料理～こけら寿司～

徳島県の郷土料理！その名もこけら寿司について調べてみましたーっ☆

自給自足で全部の材料は地元産の材料となっています。こけら寿司は、大昔から海南町の郷土料理でして、
力寿司とも呼ばれています。海部の大の潮祭りの八幡神社の長い参道を、
この寿司でなければダンジリを引っぱり走ることができないと言われています。

調理方法

1. 1.お米を炊く。
2. 2.焼き魚か生身の魚・柚酢・ま酢・塩・しょうが・昆布・砂糖・ピーナツ・竹の子・
   切干し大根・ごぼう・椎茸・人参・竹輪の材料で酢を濁します。
3. 3.高野豆腐とだし汁、卵焼、上に飾り調味料で具を煮ます。
4. 4．１と２で酢めしを作ります。
5. 5.押込み箱にハランを敷き1.5cm程度の厚さに４を入れ、次に３を散らした上にもう一度４を入れ、
   上に飾りを置いて中板を置き一晩おいて、抜き取り適当に切って皿に盛りつけます。